保冷・断熱資材の独自研究で約3か月のコールドチェーンを実現
特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、アメリカへの冷凍寿司の海上輸送に成功したことをお知らせします。保冷・断熱資材を組み合わせた独自の研究結果により、約3か月間のコールドチェーンを実現。高品質冷凍食品の国際輸送における、大きな一歩を踏み出しました。
冷凍寿司 出荷時（日本）
冷凍寿司 店舗確認時（米国）
コールドチェーン実現に向けたデイブレイクの保冷・断熱資材研究
デイブレイクは、今夏より冷凍寿司の海外輸出に取り組んでおり、特にアメリカ市場への展開に注力しています。2024年11月には「2024 JAPANESE FOOD EXPO」に出展し、現地の飲食・小売店関係者や消費者から予想を上回る高い評価を獲得（※）。展示会や現地商談を通じて、冷凍寿司がアメリカ市場で好意的に受け入れられる可能性を実感したことから、デイブレイクでは冷凍寿司の品質を維持しながら確実に届けるためのコールドチェーンの研究を一層進めてまいりました。
アメリカへの海上輸送には、およそ1～2か月の期間を要します。輸送船内では-25℃の冷凍環境で保管されるものの、港までの輸送、港到着後の倉庫への搬送、さらに倉庫から店舗への配送はトラックによる陸上輸送が行われます。各移送の過程で外気に触れる機会が生じるため、温度上昇のリスクがあり、これまでコールドチェーンの維持は困難とされていました。デイブレイクでは、それらの環境下でもコールドチェーンを実現するため、保冷効果のある段ボールや高性能断熱資材を収集し、あらゆる組み合わせで温度変化を検証。長期間の温度維持を実現する最適な組み合わせを研究しました。
（※）アメリカ・ニューヨークとロサンゼルスで開催された「2024 JAPANESE FOOD EXPO」で冷凍寿司3000個を提供
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