秋田県総合食品研究センター、ぷらっとホーム株式会社、株式会社日立産機システム、および株式会社日立ソリューションズは、日本酒の輸送時における品質変化の追跡に関する共同研究を行うことを発表しました。
秋田県総合食品研究センター（秋田県秋田市新屋町 所長 黒澤正弘）、ぷらっとホーム株式会社（東京都千代田区 代表取締役社長 鈴木友康）、株式会社日立産機システム（東京都千代田区 取締役社長兼CEO 竹内康浩）、および株式会社日立ソリューションズ（東京都品川区 取締役社長 山本二雄）は、「輸送時における日本酒の品質変化の追跡」に関する共同研究を実施することを発表しました。
共同研究の背景と内容
日本酒は海外での人気が高まっており、日本の「伝統的酒造り」は、国連教育科学文化機関（UNESCO）の無形文化遺産に登録もされました。国内はもちろん、輸出先でもおいしい日本酒であるために、日本酒の品質に関わるとされる温度の影響を分析し、輸送中の温度管理に活かすことが必要です。
本共同研究は、秋田県総合食品研究センター、ぷらっとホーム株式会社、株式会社日立産機システム、および株式会社日立ソリューションズが協力し、日本酒の輸送時における温度履歴を追跡し、日本酒の品質変化の影響に関する研究を行い、日本酒の輸出増加への貢献をめざすものです。
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