外食事業の需要予測データを物流に活用し、食品ロス削減を目指す実証実験を開始
ロイヤルホールディングス株式会社（本社：福岡県福岡市、代表取締役社長：阿部 正孝）、株式会社Goals（本社：東京都港区、代表取締役社長：佐崎 傑、以下「Goals」）、双日食料株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：小泉 豊、以下「双日食料」）およびデリカフーズ株式会社（本社：東京都足立区、代表取締役社長：小林 憲司、以下「デリカフーズ」）は、ロイヤルグループが展開する外食事業の店舗において、食材在庫の最適化および食品ロス削減を目的とした「需給調整プラットフォーム構築プロジェクト」を共同で発足しました。
本プロジェクトでは、ロイヤルグループが展開する「ロイヤルホスト」および「天丼てんや」において蓄積された、AIによる需要予測データを物流領域に応用する実証実験を通じて、食品のサプライチェーン全体の在庫最適化と食品ロス削減を目指します。ロイヤルグループが取り組むサプライチェーンマネジメント改革に、「食品産業の、ロスをなくす。」をミッションに掲げ、AIによる需要予測でDXを推進するGoals、流通全体のデマンドチェーンマネジメントにより物流業務の効率化を推進する双日食料、そして青果物の調達・加工・供給における専門性を活かし、実運用現場における需給調整や品質管理の役割を担うデリカフーズの4社が連携することで、食品産業全体における価値創出と持続可能なフードサプライチェーンの実現を目指します。
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